塑料是以由大量小分子的單體通過共價鍵聚合成的高分子樹脂為墓本成分.添加適量的增塑劑、穩(wěn)定劑、填充劑、抗氧化劑等助劑，在一定條件下塑化而成的高分子材料。根據(jù)塑料在加熱及冷卻時呈現(xiàn)的性質(zhì)不同，把塑料分為熱塑性和熱固性兩類。熱塑性塑料主要具有鏈狀的線型結(jié)構(gòu).在特定溫度范圍內(nèi)能反復(fù)受熱軟化和冷卻硬化成型.這類塑料包裝性能良好.可反復(fù)成型，但剛硬性低，耐熱性不高。食品包裝上常用的熱塑性塑料有聚乙始、聚丙烯、聚氯乙烯、聚碳酸醋、聚乙烯醇、聚酰胺胺和聚偏二氯乙烯等。熱固性塑料受熱不能軟化.只能分解，因此不能反復(fù)塑制。這類塑料耐熱性好、剛硬、不熔，但較脆。食品包裝上常用的熱固性塑料有氨基塑料、酚醛塑料等。

　　塑料因其原材料來源豐富、成本低廉和性能優(yōu)良等特點(diǎn)而受到食品包裝業(yè)的青睞。目前塑料包裝材料廣泛應(yīng)用于食品包裝，逐步取代了玻璃、金屬、紙類等傳統(tǒng)包裝材料，成為最主要的食品包裝材料。塑料包裝材料用于食品包裝的主要缺點(diǎn)是存在著某些衛(wèi)生安全問題，如塑料包裝材料中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，以及制造過程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等添加劑的毒性。不同塑料制品由于其樹脂、助劑種類和用量、加工工藝以及使用條件不同，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也不相同。